26/6/17

Pizza hortelana con rúcula

Hoy pizza, con mucho color y mucho sabor. Aprovechando que ahora las hortalizas están en su esplendor.


Ingredientes
para 2 pizzas
2 masas Buitoni
1 calabacín
1 cebolla 
1 pimiento rojo italiano
1 pimiento amarillo
8 espárragos verdes
100 gr de tomates cherrys
250 gr de mozzarella fresca
unas aceitunas negras
rúcula
unas hojas de albahaca
orégano

Preparación

Lavamos los pimientos, secamos y retiramos las semillas, cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.

Retiramos la parte de los espárragos.

Lavamos, secamos y cortamos a rodajas finas el calabacín, mejor con una mandolina.

Lavamos., secamos los tomates cherrys y cortamos a cuartos.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, salteamos los espárragos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén salteamos unos minutos la cebolla, luego añadimos el resto de hortalizas y salteamos todo junto unos instantes.

Precalentamos el horno a 220º.

Escurrimos la mozzarella y cortamos en rodajas finas.

Extendemos las bases de pizza sobre un papel de hornear, repartimos la mozzarella sobre la base de la pizza, agregamos las hortalizas y las olivas negras troceadas.

Horneamos durante 15 minutos a 220º

Una vez doradita, repartimos la rúcula por encima y repartimos unas hojas de albahaca.

Receta de la revista Lecturas Cocina.