19/2/18

Garbanzos al pimentón con espinacas

Los garbanzos son las legumbres que más me gustan, me las como de cualquier forma, hasta he llegado a comerlos solos sin nada, con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Esta receta se hace en un momento, y si le añadimos huevo duro ya tenemos un plato único rico y sano.


Ingredientes
para 3 personas
400 gr de garbanzos cocidos
200 gr de espinacas baby
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
pimentón rojo (dulce o picante)
sal
aceite de oliva virgen extra
un poquito de agua.

Preparación

Pelamos los ajos y la cebolla y cortamos en brunoise.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia, añadimos el ajo y la cebolla picada y cocemos a fuego suave hasta que esté tierna y dorada.

Añadimos los garbanzos escurridos, espolvoreamos pimentón al gusto, mezclamos bien para que no se queme el pimentón y amargue, vertemos un chorrito pequeño de agua y dejamos cocemos unos 5 minutos.

Añadimos las espinacas, yo las hago muy poco, lo justo para que pierdan volumen y queden al dente.

Rectificamos de sal y servimos.