6/4/17

Sopa de ajo

En breve será Semana Santa. Y la gastronomía en nuestro país tiene mucha importancia para estas fechas.

Uno de los platos tradicionales es la sopa de ajo o sopa castellana, típica en Castilla-León.

En Zamora la mañana del Viernes Santo después de la procesión de la noche toman la sopa de ajo en cazuelas de barro como desayuno.


Ingredientes
para 4 personas
100 gr de aceite
5 o 6 dientes de ajo
4 rodajas de pan del día anterior
60 gr de pan del día anterior cortado a dados 
150 gr  de jamón ibérico cortado a taquitos
1 cucharadita de pimentón de la Vera 
sal
cebollino

Preparación

Pelamos los ajos y los laminamos.

Ponemos el caldo a calentar.

En una cazuela calentamos el aceite de oliva virgen a fuego muy suave, añadimos los ajos laminados y dejamos infusionar lentamente el aceite, subimos la intensidad del fuego y con cuidado sofreímos los ajos. Retiramos los ajos.

Freímos en el mismo aceite las rodajas de pan. Retiramos y reservamos sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Agregamos los tacos de jamón ibérico y sofreímos. Reservamos juntos los ajos, que habremos machado muy bien.

Freímos los dados de pan.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, removemos rápido para que no se queme y nos amargue el plato.

Vertemos el caldo, el jamón ibérico y los ajos bien machacados.

Dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Antes de servir añadimos un huevo por persona en el interior, rompemos previamente en un bol y los vamos vertiendo uno a uno, dejamos 5 minutos y con el calor quedarán al punto.

Espolvoreamos cebollino si queréis y servimos a cada comensal una rodaja de pan que teníamos reservada.




Os invito a visitar las recetas que han preparado: Miquel, Carmen, Silvia, Dolorss, Dolores, Eri, Ana.

8 comentarios:

  1. Una sopa de ajo que en casa nos encanta como esta tuya y de cualquier versión y que cada temporada cae y por supuesto servida con su ollita.
    petons

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  2. Fa molt de temps que no en menjo, crec que va siguent hora de tornar-la a fer.
    Petonets bruji

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  3. Siempre he querido hacerla pero nunca la he probado. Viendo lo sencilla de hacer que es me animaré seguro. Por cierto, vente a casa con pico y pala si quieres un trocito de pared jejeje. Besos guapi!

    Ana

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  4. La he hecho muy poco, pero esta tiene muy buena pinta. Bss.

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  5. Vecina, no se si podria per esmorzar :) però per sopar, cada dia!!! Si has congelat vaig a buscar-la!!! Petons

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  6. Aquest hivern vaig fer una molt semblant amb ou inclòs però sense pernil,el que no sabía que es pren per S.S, això si, per esmorzar segur que no me la menjo.
    ptns

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  7. Bruji, sabes que nunca la he hecho??? me la llevo par ahacerla
    Bssss

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  8. A mi padre le encantaban ese tipo de sopas, y ahora en casa tengo a dos soperos más , Pau y Arnau cuando ven esos platos ya tienen la cuchara en la mano .
    No lo dudes que la haré, es un poco diferente a la que yo hago en casa y se tiene que probar.
    Una abraçada

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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